Nuestro Equipo
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Laura Méndez
Laura Méndez es una chef pastelera con más de 15 años de experiencia en la repostería clásica europea. Graduada de Le Cordon Bleu en París, Laura ha trabajado en algunas de las pastelerías más prestigiosas de Europa, incluyendo estancias en Madrid y Roma. Se especializa en la creación de postres tradicionales con un toque moderno, y ha sido galardonada en varios concursos internacionales por su habilidad en técnicas de pastelería francesa e italiana.
A lo largo de su carrera, Laura ha desarrollado una pasión por enseñar y compartir su amor por la repostería. Regularmente imparte talleres y seminarios, donde transmite su conocimiento y experiencia a aspirantes a pasteleros.
Daniel Torres
Daniel Torres es un innovador culinario que se ha hecho un nombre en el mundo de la repostería por sus audaces fusiones de sabores latinoamericanos con técnicas modernas. Con un título en Gastronomía y un máster en Innovación Alimentaria de la Universidad de Barcelona, Daniel ha explorado diversas culturas culinarias, lo que le permite crear postres únicos que cuentan historias a través de sus sabores. Además, es un defensor de la cocina sostenible y ha participado en conferencias sobre el futuro de la alimentación.
En su enfoque hacia la repostería, Daniel siempre busca innovar y experimentar con nuevos ingredientes y métodos, lo que le ha valido múltiples premios en competiciones internacionales de cocina.
Ana Ruiz
Ana Ruiz ha dedicado su carrera a la repostería vegana y sostenible. Con más de 20 años de experiencia, Ana es autora de varios libros sobre repostería saludable y fundadora de una academia online que ofrece cursos sobre cómo crear postres deliciosos sin ingredientes de origen animal. Ana es conocida por su enfoque innovador en la utilización de ingredientes alternativos y sostenibles, y ha sido invitada como experta en numerosos programas de televisión y conferencias sobre alimentación saludable.
Además de su compromiso con la repostería vegana, Ana colabora con organizaciones de protección ambiental para promover prácticas de consumo más conscientes y sostenibles en la industria alimentaria.
Tomás Giménez
Tomás Giménez es un reconocido chef pastelero especializado en la patisserie de lujo. Con más de 25 años de experiencia, ha trabajado en varios hoteles de cinco estrellas alrededor del mundo, incluyendo Dubai y Las Vegas, donde fue jefe de pastelería. Su meticulosidad y creatividad lo han convertido en una figura destacada en el ámbito internacional, especialmente conocido por sus espectaculares decoraciones de postres y su habilidad para diseñar experiencias culinarias memorables.
Tomás es también un educador apasionado, impartiendo cursos y talleres donde enseña las técnicas avanzadas de la pastelería de lujo a estudiantes de todo el mundo.
Elena Soto
Elena Soto es una historiadora gastronómica con más de 18 años de experiencia en el estudio de la repostería. Como autora de varios libros sobre la historia de los postres, Elena ha explorado profundamente la evolución y los orígenes de las recetas más icónicas a nivel mundial. Ha sido profesora invitada en varias universidades de prestigio y es una conferencista habitual en simposios internacionales sobre historia culinaria.
Además de su carrera académica, Elena colabora con revistas y programas de televisión, aportando su conocimiento en la cultura y evolución de la repostería a un público más amplio.
Jorge Martín
Jorge Martín es un experto en ingredientes de repostería, con un enfoque particular en chocolates y endulzantes naturales. Ha dedicado más de 15 años a la investigación de las propiedades y aplicaciones de diversos tipos de cacao y azúcares alternativos. Jorge colabora regularmente con fabricantes de ingredientes y ha contribuido a múltiples publicaciones especializadas en gastronomía y sostenibilidad alimentaria.
En su laboratorio, Jorge desarrolla nuevas fórmulas para mejorar la calidad y el sabor de los postres, mientras promueve el uso de ingredientes sostenibles y éticos en la repostería.
Isabel Contreras
Isabel Contreras es una chef pastelera con más de 25 años de experiencia en la industria, reconocida tanto por su habilidad técnica como por su papel de jueza en competiciones de repostería a nivel nacional. Isabel ha dirigido su propia pastelería gourmet y es fundadora de una escuela de cocina que se especializa en repostería. Su pasión por la enseñanza la ha llevado a publicar varios libros y a ser una voz influyente en la educación culinaria.
A través de su liderazgo, Isabel ha ayudado a muchos jóvenes chefs a desarrollar sus habilidades y ha promovido la innovación y la excelencia en el arte de la repostería.
Fernando López
Fernando López es un innovador en el uso de tecnología en la cocina, especializado en la repostería. Con más de 12 años de experiencia, Fernando ha desarrollado técnicas que integran la impresión 3D y la robótica en la creación de postres. Es un pionero en el uso de software y hardware para optimizar procesos de diseño y producción en pastelerías. Sus trabajos han sido exhibidos en exposiciones tecnológicas y gastronómicas alrededor del mundo.
Además, Fernando es un activo educador y conferencista, compartiendo su conocimiento sobre las intersecciones entre tecnología y cocina para inspirar a una nueva generación de chefs tecnológicamente adeptos.